Apfelschaum mit Mandelkrokant

Name: Apfelschaum mit Mandelkrokant
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kg Äpfel; 1/2 Apfelsaft; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 75 g Zucker; 2 EL Zucker; 100 g Zucker; 100 g Mandeln mit Haut; 500 g Schlagsahne

Lecker

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3,4 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Äpfel

½ Apfelsaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Zucker

2 EL Zucker

100 g Zucker

100 g Mandeln mit Haut

500 g Schlagsahne

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Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Äpfel, Saft, Vanillinzucker und 75 g Zucker aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen. Mit ca. 2 EL Zucker abschmecken, auskühlen lassen

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Mandeln unterrühren. Mandelmasse auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen

Sahne steif schlagen und unter das Apfelmus heben. Mandelkrokant grob hacken. Apfelschaum in Dessertgläser verteilen. Mit gehacktem Mandelkrokant bestreuen

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet)