Aprikosen-Brot-Pudding mit Kokosguss

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Brioche oder Hefezopf (mindestens vom Vortag)

1 Dose (425 ml) Aprikosen

4 Eier (Gr. M)

250 ml Kokosmilch

60 g Zucker

Salz

1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen)

80 g Puderzucker

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 150 °C). Das Hefegebäck würfeln. Aprikosen abtropfen, vierteln. Eier, Kokosmilch, bis auf 2 EL, Zucker, 1 Prise Salz und Soßenpulver verquirlen. Eiermilch, Aprikosen, Brot mischen, immer wieder umrühren, bis sich der Teig vollgesogen hat.

Brotmasse in eine gefettete, leicht bemehlte Pie-Form (ca. 1,2 l Inhalt) füllen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.

Brotpudding aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Puderzucker und übrige Kokosmilch verrühren. Guss auf dem Pudding verteilen.

Nährwerte

Pro Stück

260 kcal
6 g Eiweiß
7 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2020

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