Aprikosen-Streuselkuchen

Name: Aprikosen-Streuselkuchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: 600 g Mehl; 100 g gehackte Mandeln; 275 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; Salz; 325 g weiche Butter; 1 Ei (Gr. M); 250 g Aprikosenkonfitüre; 1,2 kg (à 850 ml) Aprikosen; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

Aprikosen-Streuselkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 g Mehl

100 g gehackte Mandeln

275 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

325 g weiche Butter

1 Ei (Gr. M)

250 g Aprikosenkonfitüre

1,2 kg (à 850 ml) Aprikosen

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen und Ei in eine Rührschüssel füllen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

Knapp 3/4 der Streusel auf der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken, dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.

Konfitüre dünn auf den Streuselboden streichen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Dann auf der Konfitüreschicht verteilen. Den übrigen Streuselteig daraufstreuen und dabei zwischen den Fingern zerreiben.

Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

310 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 8/2011

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