Aufgewärmt noch besser: Deftiger Wurst-Eintopf wie von Oma
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Manche Gerichte sind gut. Dieser deftige Eintopf mit Mettenden, Gemüse und weißen Bohnen wie von Oma ist am nächsten Tag überragend, weil er beim Durchziehen erst so richtig zur Höchstform aufläuft!
Omas Trick für vollen Geschmack: Mettenden in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln in heißem Öl richtig anbraten. Danach dürfen Möhren, Porree und Kartoffeln kurz mitschwitzen. Die Röstaromen sind Gold wert!
Wenn der Eintopf dann über Nacht im Kühlschrank durchzieht, verbinden sich die Aromen noch besser. Bohnen und Kartoffeln geben etwas Stärke ab, die Brühe wird sämiger und die rauchige Note der Mettenden verteilt sich perfekt - runder, kräftiger und noch aromatischer als frisch gekocht.
Zutaten
4 Mettenden
3 Möhren
1 Stange Porree (Lauch)
1 Zwiebel
400 g Kartoffeln
2 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 TL getrockneter Oregano
1 Dose(n) (850 ml) Bohnenkerne
1 Dose (425 ml) Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Mettenden in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Mettenden und Zwiebel darin kurz anbraten. Möhren, Porree und Kartoffeln zugeben. 3⁄4 l Wasser angießen, aufkochen. Brühe und Oregano einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Bohnen in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Tomaten samt Saft in die Suppe geben und grob zerkleinern. Bohnen zufügen, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 31 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
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