Avocadosalat mit Frühstücksspeck und Walnüssen

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

200 g Frühstücksspeck

2 Handvoll zarte Salatblätter (z. B. junger Rucola)

2 Tomaten

1 reife Avocado

1 rote Zwiebel

2 EL Zitronensaft

60 g Walnüsse

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Zubereitung

Frühstücksspeck im Backofen oder der Pfanne knusprig braten. In Würfel schneiden und abkühlen lassen.

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und achteln. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln.

Zwiebel abziehen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
24 g Eiweiß
72 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2015

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