Bananenmuffins

Name: Bananenmuffins
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: etwas + 60 g Butter; 4 sehr reife Banane; 1 kleiner Apfel (z. B. Cox Orange); 2 Eier (Gr. M); 200 g Dinkelmehl (Type 630); 60 g Mandeln; Zimt; 2 TL Backpulver; 2 EL Mandelblättchen

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

etwas + 60 g Butter

4 sehr reife Banane

1 kleiner Apfel (z. B. Cox Orange)

2 Eier (Gr. M)

200 g Dinkelmehl (Type 630)

60 g Mandeln

Zimt

2 TL Backpulver

2 EL Mandelblättchen

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 10 Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter ausstreichen. 60 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.

Bananen schälen, mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Apfel schälen und rund ums Kerngehäuse abreiben. Obst, Eier und die flüssige Butter verrühren. Mehl, Mandeln, 1 TL Zimt und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Den Teig in den Muffinmulden verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

247 kcal
7 g Eiweiß
11 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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