Fein gekrönte Kirschmuffins

Für die Früchte Kirschen waschen und, bis auf 12 Stück, entstielen. Kirschen entsteinen. Mulden eines Muffinblechs sehr gut fetten und in jede Mulde 1 TL braunen Zucker verteilen.

Für den Teig Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.

Erst 4–5 Kirschen pro Mulde, dann den Teig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Blech herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen. Jeden Muffin sofort vorsichtig mit einem Messer vom Muldenrand lösen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins nochmals vom Rand lösen. Ein großes Brett direkt auf das Blech legen. Muffins auf das Brett ­stürzen. Muffinblech abheben und ­Muffins vollständig auskühlen lassen.

Zum Verzieren Schokolade in Stücke teilen, schmelzen und ca. 5 Minuten ­abkühlen lassen. 12 Kirschen zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Schokokirschen auf einem Gitter trocknen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Quark und Puderzucker glatt rühren. Creme mit Speisefarbe rosa färben. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Tuffs auf die Muffins spritzen. Ca. 40 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren jeden Muffin mit einer Schokokirsche verzieren.