Bananen-Pudding mit Blüten-Konfetti

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Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Buchweizen

15 Pistazien (ohne Schale)

2 EL Blütenmix (z. B. von Just Spices)

2 EL Kokoschips

2 EL Kakaonibs

8 EL Kokosöl

3 reife Banane

6 Datteln (entsteint)

8 TL Tahini (Sesampaste)

2 EL Mandeldrink

1 EL Vanilleextrakt

2 Feigen

Evtl. Microgreens (z. B. gekeimter Buchweizen) zum Bestreuen

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Zubereitung

Für das Konfetti Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Pistazien hacken. Mit Buchweizen, Blütenmix, Kokos-chips sowie den Kakaonibs vermischen und beiseitestellen.

Für den Pudding Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Bananen in Stücke schneiden. Mit Datteln, Tahini, Kokosöl, Mandeldrink und Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen.

Bananenpudding auf 4 Schüsseln verteilen. Feigen vierteln und auf den Pudding geben. Nach Belieben mit Microgreens und Blütenkonfetti bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
6 g Eiweiß
34 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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