Bauernfrühstück vom Blech

Ob als herzhaftes Brunch-Highlight oder praktisches Abendessen: Bauernfrühstück vom Blech macht 8 Personen satt und happy!

19. November 2022

Süßkartoffeliges Bauernfrühstück

Ein klassisches Bauernfrühstück lässt sich prima mit Zutaten nach Wahl aufpeppen. Unsere Lieblingskombi momentan: Süßkartoffeln und rote Zwiebeln, getoppt mit frischem Koriander und Avocado. Yummy!

3,5

25 Min.

13. Januar 2022

Kohlrabi-Bauernfrühstück

Zur Vorbereitung auf das Pfannen-Meeting mit Ei und Schinken springt der Ko(h)llege noch ins kochende Salzwasser. Schließlich will er als neuer Omelett-Leiter überzeugen.

3,6

50 Min.

Gebackenes Bauernfrühstück

Kleine Kartoffel-Ei-Küchlein, geschmückt mit Radieschen, Gewürzgurken und Roastbeef – so ein Backpapier-Nest finden wir gern auf unseren Tellern.

60 Min.

26. Juli 2019

Bauernfrühstück „Ofenwunder“

Mit unserem Trick gelingt der Klassiker Bauernfrühstück ganz ohne Vorkochen der Kartoffeln. Und wenn wir schon beim Abwandeln sind, kommt noch eine Portion Vitamine mit in die Pfanne.

3,8

60 Min.

Bauernfrühstück „Rückenwind“

Morgens schon Klar Schiff machen? Dieser Seemannsschmaus geht auch mittags. Oder abends

4,0

25 Min.

02. April 2018

Schnelles Bauernfrühstück

Eeewig nicht gegessen, oder? Für die schnelle Variante schneiden wir die Kartoffeln sehr fein, so garen sie fix beim Anbraten. Dazu Gewürzgurken und fertig ist der Bauernschmaus.

3,6

25 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg festkochende Kartoffeln

4 Zwiebeln

200 g Bacon

7-8 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

10 Eier

250 g Schlagsahne

frisch geriebene Muskatnuss

500 g Kirschtomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

4-5 EL Balsamico-Essig

1 TL Senf

1 TL flüssiger Honig

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten vorkochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Bacon in kurze Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Inzwischen Bacon und 3 EL Öl auf ein tiefes Bachblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten knusprig braten. Blech aus dem Backofen nehmen, Zwiebelwürfel auf dem Blech verteilen, untermischen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 5 Minuten braten.

Blech aus dem Backofen nehmen. Kartoffelscheiben auf dem Blech verteilen, untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten braten, dabei 2–3 Mal wenden.

Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit Eiern und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blech aus dem Ofen nehmen. Eier-Mix über die Kartoffeln gießen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen.

Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, 4–5 EL Öl unterschlagen. Mit Tomaten und Lauchzwiebeln mischen. Bauernfrühstück aus dem Ofen nehmen. Tomaten darauf verteilen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

474 kcal
19 g Eiweiß
28 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Schon gesehen? LECKER ist jetzt auch auf WhatsApp! Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!