Bauernfrühstück mit Champignons

Lecker

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

250 g Champignons (z. B. braune und weiße)

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer

4 Eier, 2-4 EL Milch

2 Scheiben Schinken (à ca. 30 g; z. B. Schwarzwälder Schinken)

Gewürzgurke zum Garnieren

Petersilie

und Tomate zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und schälen. Kartoffeln auskühlen lassen

Pilze putzen, gründlich säubern, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Zwiebel und Pilze ca. 5 Minuten mitbraten, würzen

Eier und Milch verquirlen, würzen. Über die Kartoffelmischung gießen. Bei milder Hitze stocken lassen, dabei ab und zu mit dem Pfannenwender etwas zusammenschieben

Bauernfrühstück anrichten. Schinken in Streifen schneiden und darüberstreuen. Mit Gewürzgurkenfächer, Petersilie und Tomate garnieren

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
30 g Eiweiß
29 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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