Beeren-Tarte mit Vanillecreme

Lecker

Beeren-Tarte mit Vanillecreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

400 g Beeren

250 g Mehl

85 g Haferflocken

1 Prise Salz

5 EL brauner Zucker

1 Ei (Gr. M)

150 g Butter

1 Vanilleschote

200 ml Rotwein

100 g Zucker

1 Päckchen Tortenguss

200 g Schmand

2 Pck. Vanillezucker

1 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Beerenmischung in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Mehl, Haferflocken, Salz und braunen Zucker in einer Schüssel vermengen. Ei verquirlen. Butter in Stückchen, 3 EL Wasser und verquirltes Ei zur Mehlmischung geben.

Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Teig zu einer Rolle (ca. 15 cm Ø) formen und in 6 Scheiben schneiden. Tartelette-Förmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Teig auslegen.

Rand dabei andrücken. Tartelettes ca. 30 Minuten kalt stellen.

Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Rotwein, Vanillemark und Zucker verrühren. Tortenguss in einen kleinen Topf geben und nach und nach mit der Rotwein-Mischung glatt rühren. Vanilleschote zur Rotwein-Beerenmischung geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen.

Vanilleschote entfernen.

Beerenmischung zügig unter die Rotwein-Mischung heben und auf den Tartelettes verteilen. Tartelettes im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.

Tartelettes herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann im Kühlschrank 2 Stunden auskühlen lassen.

Schmand, Vanillezucker und Honig verrühren. Tartelettes mit der Schmandcreme anrichten.