Bierteig – das einfache Grundrezept
Ganz klar: Knusprig umhüllt schmeckt alles nochmal so gut, denn das kracht so schön im Mund. Perfekt zum Ausbacken von Backfisch, Hähnchen, Zucchini, Blumenkohl, Zwiebeln oder Champignons ist Bierteig. Wir haben das beste Rezept.
Eine besonders gute Idee ist es, beim gemütlichen Fondue-Abend eine Schale mit Bierteig bereitzustellen. So kann jeder nach Herzenslust Zutaten damit umhüllen und ausbacken.
Bierteig – das herzhafte Grundrezept
Bierteig – so geht’s Schritt für Schritt:
- 200 g Mehl in eine Schüssel sieben. Bier, Milch, Sonnenblumenöl, Eier und 1/2 TL Salz zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Kurz quellen lassen.
- Ausbackgut nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Mehl wenden und portionsweise in den Bierteig tauchen. Kurz abtropfen lassen und in heißem Frittierfett (ca. 180 °C) goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bierteig für Fisch
Der mit knusprigem Bierteig umhüllte Fisch ist weitläufig als Backfisch wohlbekannt! Ob Kabeljau, Seehecht oder Seelachs - das Fischfilet wird gesalzen, in Mehl gewendet und dann in den Bierteig getunkt. Anschließend in heißem Fett frittieren. Dazu schmeckt selbst gemachte Remoulade.
Extratipps für den perfekten Bierteig
- Der Grundteig sollte zum Frittieren flüssig, aber auch nicht zu dünn sein, da er am Backgut haften bleiben muss. Ist der Bierteig zu flüssig, mit etwas Mehl andicken.
- Wer Bierteig besonders voluminös und luftig mag, der trennt bei der Zubereitung die Eier, schlägt das Eiklar zu Eischnee und hebt es unter den übrigen Teig.
- Die ausgebackenen Leckereien schmecken am besten frisch, deshalb so schnell wie möglich verzehren und gegebenenfalls nur kurz warmhalten.
Bierteig zum Ausbacken von Süßem
Zum Dessert oder als knusprige Leckerei zum Kaffee schmecken Früchte umhüllt von Bierteig ganz famos. Dafür kannst du dich am Grundrezept orientieren, reduzierst die Salzmenge aber auf eine Prise. Stattdessen 80 g Zucker und nach Belieben ein Päckchen Vanillezucker, etwas gemahlenen Zimt oder Kokosraspel hinzugeben. In einen süßen Bierteig gehüllt schmecken zum Beispiel Apfelringe oder Holunderblüten toll.
Bierteig ohne Bier
Bier sorgt in diesem Teig für einen tollen Geschmack und die luftige Konsistenz. Wer aus gesundheitlichen, religiösen oder anderen Gründen auf Bier verzichten möchte, kann es durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser einfach ersetzen.
Bierteig ohne Ei
Ein veganer Bierteig gefällig? Gar kein Problem: Dafür kannst du im Grundrezept Eier und Milch einfach weglassen. Wenn die Konsistenz dann nicht passt (siehe Tipp), kannst du den Teig mit ein wenig Wasser verdünnen. Dieser Teig ohne Ei ist eine gute Alternative, wird aber nicht ganz so knusprig wie nach dem Rezept oben hergestellt.
