Birnen-Cappuccinotorte

Eier und 2 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und portionsweise unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Inzwischen Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Spalten schneiden. 400 ml Wasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Zucker aufkochen, Birnenspalten zufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. 250 ml Flüssigkeit abmessen, abkühlen lassen. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Birnenspalten gleichmäßig darauf verteilen. Abgemessene Flüssigkeit, und Tortengusspulver in einem Topf mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren aufkochen, von der Herdplatte nehmen und auf den Birnen verteilen. Auskühlen lassen. 2 Päckchen Vanillin-Zucker, Eiskaffeepulver und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Mischung dabei einrieseln lassen. 75 g Schokoraspel unterheben. Kuppelförmig auf den Boden streichen. Mit 25 g Schokoladenraspel bestreuen. Ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren

Wartezeit 1 1/2 Stunden