Birnen-Quark-Gratin

Name: Birnen-Quark-Gratin
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Mandelblättchen; 2 Eier (Gr. M); 250 g Sahnequark (40 % Fett); 1 Paket/e Vanillezucker; 2 EL Puderzucker; + 4 TL Puderzucker; 2 reife Birnen (z. B. Sorten wie Williams Christ, Gute Luise oder Conference)

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 EL Mandelblättchen

2 Eier (Gr. M)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

1 Paket/e Vanillezucker

2 EL Puderzucker

+ 4 TL Puderzucker

2 reife Birnen (z. B. Sorten wie Williams Christ, Gute Luise oder Conference)

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Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Eigelb, Vanillezucker und 2 EL Puderzucker glatt rühren. Eischnee unterheben. Quarkcreme in vier flache ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen.

Birnen schälen, halbieren, entkernen. Längs mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Hälften sollen am Stielansatz zusammenhalten. Je 1 Hälfte etwas aufgefächert auf jede Creme legen.

Mit je 1 TL Puderzucker bestäuben und unter dem Backofengrill 3–4 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Mandeln bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Kaufen Sie reife Exemplare der Sorten Williams Christ, Gute Luise oder Conference, denn sie haben weiches Fruchtfleisch. Grobkörnigere Sorten bleiben in der kurzen Gratinierzeit hart.