Birnen in Wein pochiert

Name: Birnen in Wein pochiert
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: 0,75 l Riesling-Wein; 250 g Zucker; 4 TL Honig; 1 Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Vanilleschote; 4-6 reife, aber nicht zu weiche Birnen , z. B. Williams (ca. à 175 g); 125 g Schlagsahne; 2 TL Puderzucker; ca. 2 EL Birnengeist; Puderzucker zum Bestäuben; Zitrone zum Verzieren

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Birnen in Wein pochiert Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

¾ l Riesling-Wein

250 g Zucker

4 TL Honig

1 Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone

1 Vanilleschote

4-6 reife, aber nicht zu weiche Birnen , z. B. Williams (ca. à 175 g)

125 g Schlagsahne

2 TL Puderzucker

ca. 2 EL Birnengeist

Puderzucker zum Bestäuben

Zitrone zum Verzieren

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Zubereitung

Wein, 1/4 Liter Wasser, Zucker, Honig, Zitronensaft und -schale in einen nicht zu große Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides in den Topf geben.

Aufkochen. Inzwischen Birnen waschen, schälen, Stiele dranlassen. Birnen in den kochenden Sud legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten porchieren. Im Weinsud auskühlen lassen. Sahne und Puderzucker halbsteif schlagen.

Birnengeist zum Schluss kurz unterschlagen. Birnen aus dem Sud heben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften fächerartig aufschneiden. Mit etwas Sahne auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einer Zitronenspirale verzieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.