Blätterteig-Spargel-Muffins

Name: Blätterteig-Spargel-Muffins
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Packung Blätterteig; 500 g weißer Spargel; Salz; 100 g Schinkenspeck; 100 g Emmentalerkäse; 3 Eier (Gr. M); 100 g saure Sahne; 100 g Vollmilchjoghurt

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Packung Blätterteig

500 g weißer Spargel

Salz

100 g Schinkenspeck

100 g Emmentalerkäse

3 Eier (Gr. M)

100 g saure Sahne

100 g Vollmilchjoghurt

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Zubereitung

Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, herausnehmen, abtropfen lassen.

Blätterteigscheiben halbieren, so dass Quadrate von ca. 12 x 12 cm entstehen. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mit Blätterteig auslegen.

Schinken, Käse und Spargel darin verteilen. Eier, saure Sahne und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Förmchen gießen. Überstehene Blätterteigspitzen leicht eindrehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Muffinblech auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen, Muffins vorsichtig aus den Mulden heben und servieren.

Nährwerte

Pro Stück

860 kcal
25 g Eiweiß
64 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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