Blattsalat mit Chili-Süßkartoffel-Vinaigrette
Zutaten
150 g Süßkartoffel
1 TL Öl
5-6 EL Öl
4 Scheiben (à 15 g) Schwarzwälder Schinken
1 Chilischote
5–6 EL Balsam-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g Champignons
125 g Baby-Blattsalat-Mix
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen. Schinkenscheiben darin portionsweise knusprig auslassen, herausnehmen
1 EL Öl ins heiße Schinkenfett geben, erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Wenden ca. 10 Minuten weich dünsten. Inzwischen Chili putzen, waschen, aufschneiden und entkernen. Schote fein hacken
Kartoffelwürfel mit 5 EL Essig und 75 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffelwürfel mit Flüssigkeit in eine Schüssel geben, Chili einrühren, alles mit einer Gabel grob zerdrücken und auskühlen lassen
Pilze säubern, putzen und quer in Scheiben hobeln oder schneiden. Salat verlesen und evtl. waschen. 4–5 EL Öl unter die Kartoffelmasse rühren, nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Essig abschmecken. Schinkenscheiben halbieren oder in grobe Stücke brechen. Salat, Pilze, Schinken und Vinaigrette vorsichtig in einer Schüssel mischen und anrichten
Wartezeit ca. 15 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
