Blattspinat mit Kartoffelpuffer und Spiegelei

09. Juni 2021

Blattspinat mit Quetschkartoffeln und wachsweichem Ei

Wer hat das Gerücht in die Welt gesetzt, Kinder würden Spinat hassen? Nach einer Umfrage in unserer Redaktion liebten früher alle den grünen Blubb. Hier kommt der gepimpte Kidsklassiker mit Ofenknollen!

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

1 Packung (300 g) Blattspinat

4 EL Öl

8 Kartoffelpuffer

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

4 Eier (Gr. M)

Pfeffer

Tomate und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat und 100 ml Wasser zugeben und 15 Minuten zugedeckt auftauen lassen. Öl in 2 Pfannen erhitzen und die Kartoffelpuffer darin goldbraun braten.

Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat und Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten. Eier im Bratfett braten, auf die Puffer legen und mit gewürztem Pfeffer bestreuen. Eventuell mit Tomate und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal

Zutaten Gemüse Spinat Blattspinat Vegetarisch Kartoffeln Spiegelei

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