Blaubeer-Frischkäsekuchen mit weißer Schokolade

Name: Blaubeer-Frischkäsekuchen mit weißer Schokolade
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g weiße Schokolade; 25 g Kokosfett (z. B. Palmin); 120 g Zwieback; 9 Blatt weiße Gelatine; 300 g Blaubeeren / Heidelbeeren; 600 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g Schmand; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 4 EL Zitronensaft; 200 g Schlagsahne

Lecker

Blaubeer-Frischkäsekuchen mit weißer Schokolade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5 Min.

4,8 (14)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

300 g weiße Schokolade

25 g Kokosfett (z. B. Palmin)

120 g Zwieback

9 Blatt weiße Gelatine

300 g Blaubeeren / Heidelbeeren

600 g Doppelrahmfrischkäse

200 g Schmand

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 EL Zitronensaft

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Den Boden einer Springform (26 cm Ø) leicht ölen. Von der Schokolade 50 g mit einem Sparschäler in Röllchen abziehen und kalt stellen.

Rest Schokolade und Kokosfett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, fein zerbröseln. Mit der flüssigen Schokolade gut mischen und in die Form drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blaubeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.

Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 5 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren.

Sofort Sahne steif schlagen. Erst Blaubeeren, dann die Sahne unter die gelierende Creme heben. Blaubeercreme auf den Bröselboden streichen. Zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen. Dann mit Schokoröllchen bestreuen.