Blaubeer-Joghurtkuchen mit Baiser
Frisch vom Laufsteg: Innen sorgen süße Beeren für lila Wirbel, außen trägt man luftige Locken.
Zutaten
200 g TK-Heidelbeeren
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Vollmilchjoghurt
Fett für die Form
2 frische Eiweiß
60 g Zucker
Zubereitung
Für den Kuchen Heidelbeeren auftauen lassen. Ca. 2/3 der Heidelbeeren pürieren. Butter, 125 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Teig sieben und unterrühren. Joghurt kurz verrühren. Heidelbeeren unter den Teig heben und Heidelbeerpüree in Schlieren kurz unterziehen.
Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm lang) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15–20 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen. Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts sehr steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tuffs dicht an dicht auf den Kuchen spritzen. Eischnee mit einem Küchengasbrenner vorsichtig kurz abflämmen.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 272 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
