Blaubeer-Muffins auf die süße Tour

Aus Kochen & Genießen 7/2020

Blaubeer-Muffins auf die süße Tour Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der fix gerührte Teig mit Joghurt und Öl ist supersaftig und überrascht die Radler mit einer mitgebackenen Kokos-Praline

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4,2 (10)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50 ml Öl

200 g Sahnejoghurt

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

200 g Mehl

½ Pck. Backpulver

50 g TK-Heidelbeeren

12 Raffaello- Pralinen

2 TL Puderzucker

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Zubereitung

Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten schaumig rühren. Öl, Joghurt, Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zuletzt gefrorene Heidelbeeren kurz unterrühren.

Teig in zwölf mit Papierförmchen ausgelegte Mulden eines Muffinblechs verteilen und je eine Praline hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
4 g Eiweiß
11 g Fett
30 g Kohlenhydrate