Blech-Pfannkuchen à la Bircher Müsli

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Dinkelmehl

Salz, Zimt

3 EL Zucker

6 Eier (Gr. M)

300 ml Milch

3 EL Mineralwasser

3 rotschalige Äpfel (ca. 500 g)

2 EL Zitronensaft

40 g Walnüsse

40 g Mandelstifte

40 g kernige Haferflocken

200 g Vollmilchjoghurt

2 EL flüssiger Honig

Minze zum Verzieren

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Zubereitung

Mehl mit 1 Prise Salz, 1 TL Zimt und Zucker mischen. Erst Eier, dann Milch und Mineralwasser mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Walnüsse grob hacken und mit Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, ofenfeste Form (25 x 35 cm) gießen. Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Nüssen und Haferflocken gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Pfannkuchen mit Joghurt anrichten und mit Honig beträufeln. Mit Minzblättchen verzieren und sofort servieren.