Blitz-Brotsalat Greek Style

Panzanella mit Tomaten, Rucola und Mozzarella - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Geröstetes Ciabatta, Tomaten, Rucola und Mozzarella ergeben einen leckeren toskanischen Brotsalat. Unser einfaches Panzanella Rezept für 10 Personen!

45 Min.

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4,0 (23)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Möhren

400 g Kirschtomaten

2 Zwiebeln

300 g Bauernbrot in Scheiben

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Glas (à 106 ml) Kapern

1 Glas (à 370 ml)schwarze Oliven (mit Stein)

6 EL Obstessig

150 g Feta

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Brot im Toaster rösten. Inzwischen 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren darin ca. 8 Minuten braten. Tomaten und Zwiebeln nach ca. 4 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern und Oliven abtropfen lassen, zugeben.

Brot in Stücke zupfen, unter das Gemüse heben. Mit Essig und 4 EL Öl mischen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen, anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
15 g Eiweiß
43 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2016

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