Blüten-Bärlauch-Brot zum Teilen

Mehl, 2 TL Salz und Öl in eine große Schüssel geben. Hefe zerbröckeln. Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser und Zucker verrühren und zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 3 Minuten glatt verkneten. Teig ­zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ­ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ­legen. Mit Hälfte Pesto bestreichen. Zweite Teigplatte darauflegen und leicht andrücken. Mit restlichem Pesto bestreichen. Mit der dritten Teigplatte abschließen und leicht andrücken.

Mit einem Glas (ca. 7 cm Ø) die Mitte der oberen Teigplatte markieren. Von dieser Markierung aus in gleichem Abstand 16 strahlenförmige Schnitte nach außen schneiden. Nun je zwei benachbarte Stränge jeweils zweimal voneinander weg drehen und dann die Enden zusammendrücken. So mit allen Strängen ­verfahren. Tulpen-Brot nochmals zu­gedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 22–25 Minuten backen. Dazu passt geröstetes Möhren-Hummus.