Bohnen-One-Pot zum Sattessen

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5,0 (5)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

Edelsüßpaprika

Zimt

Salz

Pfeffer

400 g Möhren

1 Dose (425 ml) Riesenbohnen

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

200 g Feta

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, je ½ TL Paprika und Zimt sowie ca. 600 ml heißes Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten abgedeckt garen.

Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Bohnen und Kichererbsen abtropfen lassen. Alles in den Topf geben, weitere ca. 20 Minuten köcheln. Abschmecken, Feta darüberbröckeln und mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
19 g Eiweiß
14 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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