Bolognese-Eintopf mit Ciabatta-Croutons

Merk dir diesen Eintopf am besten schon einmal für deine Gäste vor. Sie werden ihn lieben und satt und glücklich nach Hause gehen.

Ciabatta - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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02. Oktober 2021

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5,0

75 Min.

4,0 (8)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

2 Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

6-7 EL Olivenöl

750 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Edelsüßpaprika

3 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 l Fleischbrühe

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

2 TL getrockneter Oregano

200 g Ciabattabrot

evtl. Oregano zum Bestreuen

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, dunkelgrüne Teile beiseitelegen und Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Speck in Streifen schneiden

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin knusprig anbraten. Hack zufügen und krümelig braten. Möhren, Lauchzwiebelringe und Knoblauch kurz mitbraten. Paprikapulver und Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben Tomaten mit dem Pfannenwender zerkleinern. Brühe ebenfalls zugeben. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoliröschen und -stiele zugeben, 5–7 Minuten weiterköcheln

Ciabattabrot in Würfel schneiden. 5–6 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin in 2 Portionen goldbraun rösten. Eintopf kräftig abschmecken. Dunkle Lauchzwiebelteile in Ringe schneiden. Eintopf mit Croûtons, Lauchzwiebeln und Oregano bestreuen. Dazu schmeckt ein Klecks Schmand mit Pfeffer

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
37 g Eiweiß
44 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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