Brokkoli-Pizza „Green Low Carb Power“

Name: Brokkoli-Pizza „Green Low Carb Power“
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg Broccoli; 1 Knoblauchzehe; 100 g gemahlene Mandeln (mit Haut); 4 Eier; 200 g geriebener Pizzakäse; Salz; Pfeffer; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Kirschtomaten; 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten mit italienischen Kräutern

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Broccoli

1 Knoblauchzehe

100 g gemahlene Mandeln (mit Haut)

4 Eier

200 g geriebener Pizzakäse

Salz

Pfeffer

1 gelbe Paprikaschote

150 g Kirschtomaten

1 Dose (425 ml) passierte Tomaten mit italienischen Kräutern

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Zubereitung

Brokkoli waschen und Röschen vom Strunk schneiden. Knoblauch schälen, vierteln und mit ca. 2/3 Brokkoli im Hochleistungsstandmixer fein zerkleinern. Mit Mandeln, Eiern, 50 g Käse, Salz und Pfeffer zu einem weichen Teig vermengen.

Teig vierteln. Je 2 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu runden Pizzaböden (à ca. 20 cm Ø) streichen. Beide Bleche im heißen Ofen (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Rest Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Böden aus dem Ofen nehmen und mit passierten Tomaten bestreichen. Käse und Gemüse darauf verteilen, würzen. Weitere ca. 8 Minuten backen.