Brokkolisalat mit Ingwer-Mohn-Mayonnaise

Name: Brokkolisalat mit Ingwer-Mohn-Mayonnaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Salat; 1 (ca. 350 g) Brokkoli; 1 rote Zwiebel; 1 EL Apfelessig; 2 EL Gojibeeren; 2 EL Mandeln mit Haut; Ingwer-Mohn-Mayonnaise; 1 Stück(e) (ca. 2 cm) Ingwer; 1 frisches Eigelb (Gr. M); 200 ml Sesamöl oder Macadamiaöl (nicht geröstet); 1 TL Apfelessig; 1 TL flüssigen Honig; 1 EL Mohnsaat; Meersalz

Lecker

Brokkolisalat mit Ingwer-Mohn-Mayonnaise Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kibbeling mit Remoulade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kibbeling mit Remoulade: So schmeckt Urlaub in Holland!

Was den niederländischen Backfisch so besonders macht? Die würzige und fein abgeschmeckte Panade. Hier zeigen wir das einfache Rezept für leckeren Kibbeling.

4,2

45 Min.

Vegane Mayonnaise

Wunderbar cremig und vollmundig – so gelingt Mayo auch ohne Ei. Für die unsere schnelle vegane Mayonnaise mit Sojamilch benötigst du nur eine Handvoll Zutaten, einen Mixer und ein hohes Gefäß. So geht's!

4,4

5 Min.

4 tolle Partydips (Parmesan-Zwiebel-Dip und Dreierlei Mayonnaisen)

Ob auf Mayonnaisebasis oder mit Käse – diese Soßen passen zu Fleisch, Brot, Hacktorte und vielem mehr

4,7

20 Min.

Blattsalat mit Wachteleiern und Senf-Mayonnaise

30 Min.

Bunte Kartoffelspieße mit Orangen-Mayonnaise

4,5

45 Min.

13. April 2020

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise

Wer Kartoffelsalat mit selbst gemachter Mayonnaise, Erbsen und frisch-würzigem Bärlauch zubereitet, erlebt ein wahres Frühlingserlebnis im Mund.

3,9

30 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

Salat

1 (ca. 350 g) Brokkoli

1 rote Zwiebel

1 EL Apfelessig

2 EL Gojibeeren

2 EL Mandeln mit Haut

Ingwer-Mohn-Mayonnaise

1 Stück(e) (ca. 2 cm) Ingwer

1 frisches Eigelb (Gr. M)

200 ml Sesamöl oder Macadamiaöl (nicht geröstet)

1 TL Apfelessig

1 TL flüssigen Honig

1 EL Mohnsaat

Meersalz

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für den Salat Brokkoli putzen, waschen, gut abtropfen lassen und mithilfe einer Vierkantreibe raspeln. (Du kannst den ganzen Brokkoli verarbeiten oder nur die Röschen. Die Stiele für Suppen verwenden.).

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfelessig in eine kleine Schale geben. Zwiebelstreifen 15–20 Minuten im Essig ziehen lassen. (Danach könntest du den Essig zusätzlich für die Mayo verwenden, falls sie etwas säuerlicher werden soll, oder für andere Salate.) Gojibeeren ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

Mandeln grob hacken. Zwiebelstreifen sowie Gojibeeren leicht abtropfen lassen. Zusammen mit Brokkoli und gehackten Mandeln in einer Schüssel vermengen.

Für die Mayonnaise Ingwer schälen und fein hacken. Eigelb mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen. So viel Sesam- bzw. Macadamiaöl in einem sehr dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis eine dickcremige Mayo entsteht.

Apfelessig und restliches Öl ebenfalls in einem dünnen Strahl unter die Mayo rühren. Honig einrühren. Ingwer und Mohn unterheben. Mit Salz abschmecken. Ingwer-Mohn-Mayo gut mit dem Salat vermengen. Dazu schmecken Buchweizennudeln oder Ofenlachs richtig toll.

Aus Mutti 3/2015

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Iberico-Filet à la Wellington

150 Min.

Schmandkringel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Landfrauen-Plätzchen: 5 Rezepte, die wir immer wieder backen

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

13. November 2017

Schnelle Herbst-Pfanne für den Feierabend

Gnocchi sind von der schnellen Sorte. Sie wandern vom Kühlschrank direkt in die Pfanne. Schon kommt der gekochte Rosenkohl hinzu, noch mit Käse und Nüssen verfeinern - fertig!

4,3

25 Min.

Mehlbeutel nach Oma Hedwig