Bucatini mit Thai-Bolognese
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
400 g Möhren
1 rote Chilischote
1 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Öl
400 g Schweinemett
1-2 EL Tomatenmark
120 ml Sojasoße
120 ml trockener Weißwein
400 g Bucatini (dünne Makkaroni)
Salz
Pfeffer
3 EL Erdnusskerne (ohne Salz)
½ TL Koriander
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen, waschen und sehr fein würfeln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Chili zugeben. Unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Sojasoße und Wein ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln.
Inzwischen Bucatini in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
Erdnüsse grob hacken. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln zur Thai-Bolognese geben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
Mit der Bolognese mischen. Mit Erdnüssen bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 38 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 91 g Kohlenhydrate
