Fruchtiges Herbst-Carpaccio

Name: Fruchtiges Herbst-Carpaccio
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Äpfel; 4 (ca. 500 g) Rote Bete; 2 Lauchzwiebeln; 4 EL Zitronensaft; 8 EL Olivenöl; Zucker, Salz, Pfeffer; Schnittlauch zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Äpfel

4 (ca. 500 g) Rote Bete

2 Lauchzwiebeln

4 EL Zitronensaft

8 EL Olivenöl

Zucker, Salz, Pfeffer

Schnittlauch zum Garnieren

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Zubereitung

Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Rote Bete schälen. Aus Äpfeln und Bete jeweils etwa 24 dünne gleich große Scheiben hobeln. Apfel- und Bete-Reste fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Apfel- und Bete-Würfel, Zwiebelringe, Zitronensaft, Öl und 1 TL Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfel- und Bete-Scheiben auf Tellern fächerförmig anrichten. Den Apfelsalat darauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.