Herbstsalat - Rezepte mit Saison-Lieblingen
Wir genießen die dritte Jahreszeit mit köstlichem Herbstsalat! In die Schüssel kommen Gemüse-Lieblinge der Saison, knackige Blattsalate sowie Früchte, Käse, Nüsse und Co. Die besten Rezepte!
Schnelle und einfache Herbstsalate
Für den Alltag eignen sich einfache Herbstsalate, die unkompliziert gemacht sind oder mit wenigen Zutaten auskommen. Für einen herbstlichen Rohkostsalat mit Rote-Bete und Apfel musst du die Zutaten beispielsweise lediglich grob reiben, was schnell und einfach von der Hand geht. Ein fixer Mix aus Feldsalat, Blauschimmelkäse und ein paar Walnüssen reicht ebenfalls schon für einen gesunden sättigenden Salat, dazu ein Honig-Senf-Dressing - fertig.
Herbstsalate für Gäste
Ob mit gebackenem Kürbis aus dem Ofen, karamellisierten Walnüsse oder gebratenen Pfifferlinge: Wer Gäste bewirten möchte, serviert gerne raffinierte Herbstsalate, die optisch und geschmacklich Eindruck machen und nimmt sich auch mal etwas mehr Zeit für die Zubereitung. Besondere Komponenten wie Ziegen- oder Blauschimmelkäse, geräucherte Entenbrust oder Feigen geben dem Salat eine edle Note. In Gläschen serviert wirkt der Herbstsalat besonders ansprechend - besonders Salate mit Linsen, Quinoa und Co. eignen sich hierfür gut.
Was kommt in den Herbstsalat?
Herbstsalate haben ihren ganz eigenen Reiz und unterscheiden sich mit ihren kräftigeren, sättigenden Zutaten deutlich von den leichten, oft eher erfrischenden Sommersalaten. Besonders machen sie vor allem diese Punkte:
Saisonale Zutaten: In die Schüssel wandern vor allem Herbstgemüse wie Kürbis, Kartoffeln, Mais, Rote Bete, Kohlsorten sowie herbe Blattsalate der Saison. Auch Obst wie Äpfel, Birnen oder Weintrauben passen toll.
Warme Komponenten: Herbstsalate dürfen ruhig lauwarm sein. Gebratene Pilze, Ofenkürbis oder gebackene Süßkartoffeln machen den Mix besonders und heben sie von klassischen Rohkost-Salaten ab.
Sättigende Zutaten: Linsen, Kichererbsen, Quinoa oder gebratenes Fleisch machen aus Herbstsalaten schnell eine vollwertige Mahlzeit.
Herbstliche Toppings: Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sowie würzige Käsesorten wie Ziegenkäse, Blauschimmel oder Parmesan bringen Tiefe und sorgen für das typische herbstliche Comfort Food-Gefühl. Getrocknete Cranberrys, Rosinen oder Pflaumen runden Herbstsalate perfekt ab.
Welcher Salat hat im Herbst Saison?
Regional angebaut schmeckt's doch am besten! Deshalb genießen wir im Herbst bevorzugt frische Blattsalate von heimischen Feldern. Gut gewaschen und trocken geschleudert sind sie die ideale Grundlage für deinen Herbstsalat.
Endiviensalat: z. B. Frisée, schmeckt leicht bitter
Eichblattsalat: angenehm nussig, herzhaft und weniger bitter als Endivien
Feldsalat: weiche, zarte Blätter, nussiger Geschmack
Radicchio: recht bitter, tolle dunkelrote Farbe, wird meist mit anderen Salatsorten gemischt
auch Römersalat und Rucola sind im Herbst noch aus deutschem Anbau erhältlich
Die besten Dressings für Herbstsalate
Das i-Tüpfelchen eines Salates ist das Dressing. Eine klassische Vinaigrette oder einfaches Joghurtdressing schmecken in jeder Saison. Für Herbstsalate empfehlen wir aber gerne noch etwas kräftigere Salat-Dressings mit Honig, Senf oder Balsamico. Sie unterstreichen die bitteren und nussigen Noten der restlichen Zutaten. Einen aromatischen Kontrast hingegen kannst du mit einem süßen Dressing aus Orange und Mandel erreichen.
