Champignon Rührei mit Trüffelbutter

Name: Champignon Rührei mit Trüffelbutter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Champignons; 1 EL Butterschmalz; 8 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 1 EL Trüffelbutter; Estragon zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Champignons

1 EL Butterschmalz

8 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

1 EL Trüffelbutter

Estragon zum Garnieren

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Zubereitung

Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pilze unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eimasse und Trüffelbutter zu den Pilzen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit einem Pfannenwender immer wieder zusammenschieben, bis das Ei gestockt ist. Rührei in Gläsern anrichten und mit Estragon garnieren.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
16 g Eiweiß
18 g Fett
1 g Kohlenhydrate

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