Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen

Lecker

Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

50 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

Für die Törtchen:

12 Schokokekse (z. B. Oreo)

2 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

75 g Schlagsahne

300 g Doppelrahmfrischkäse

125 g Zucker

1 gehäufter EL Speisestärke

Für die Punschkirschen:

1 Glas (720 ml) Kirschen

0,1 l Rotwein, 2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Zimtstange

2 Sternanis

1 Stück(e) Bio-Orangenschale

1 gehäufter EL Speisestärke

Außerdem:

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Für die Törtchen Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 2 Papierbackförmchen auslegen. Je 1 Keks hineinlegen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zucker, Stärke und Eigelb auf niedriger Stufe mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten verrühren.

Sahne und anschließend Eischnee portionsweise unter die Frischkäsemasse heben.

Masse vorsichtig in die Mulden auf die Kekse verteilen. Muffinblech auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass das Muffinblech zu gut 2⁄3 im Wasser steht.

Auf unterster Schiene im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen für die Punschkirschen die Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, Wein, Zucker, Vanillezucker, Zimtstange, Sternanis und Orangenschale in einem Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.

Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Orangenschale entfernen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.

Muffinblech aus dem Wasserbad heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Törtchen aus den Mulden heben und die Papierförmchen vorsichtig entfernen. Törtchen mit Puderzucker bestäuben und Kirschen dazureichen.