Chicago Steakhouse Sandwich

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten

Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin 2–3 Minuten andünsten, dann Spinat zugeben. Spinat ca. 3 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen

Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Mayonnaise, Senf, gehackte Petersilie, 1/4 des Roqueforts und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Brot vierteln. Jedes Stück zu 3/4 waagerecht einschneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Brotunterseite dünn mit Roquefort-Soße bestreichen. Fleisch und Spinat daraufgeben und je 1 EL Soße darübergeben. Übrigen Käse darüberbröckeln und servieren. Übrige Soße dazureichen