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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Chicorée

100 g Mangoldgrün

1 Birne

1 EL Zucker

2 EL Balsamessig

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Lachs

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Zubereitung

Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Staude halbieren und Strunk herausschneiden. Chicorée waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mangold ebenfalls waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren. Essig und 2 Esslöffel Wasser unter Rühren zufügen. Von der Herdplatte nehmen. Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée, Mangold und Birne in der lauwarmen Vinaigrette vermengen. Lachs darauf anrichten. Dazu schmeckt italienisches Baguette (Ciabatta)

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Weihnachten Vorspeisen Mangold Hauptgerichte Chicorée Salat-Rezepte

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