Cloud Bread Burger mit Portobello-Patty
Ein Burger mit nur 8 g Kohlenhydraten? Ja! Denn unsere Cloud Buns bestehen aus luftiger Eimasse mit Frischkäse.
Zutaten
1 große rote Zwiebel
1 EL Rotweinessig
1 TL Ahornsirup
3 Eier (Gr. M)
150 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)
½ TL Backpulver
2 TL Sesam
200 g Halloumi
4 Portobellos
Pfeffer
2 Tomaten
50 g Rucola
120 g Sour Cream
Öl zum Bestreichen
Backpapier
Zubereitung
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit Essig, Sirup und ¼ TL Salz mischen, beiseitestellen.
Für die Cloud Breads 8 Kreise (à ca. 8 cm Ø) auf ein Stück Backpapier zeichnen, Papier wenden und auf ein Backblech legen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Frischkäse und Backpulver mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig mit einem Esslöffel in den vorgezeichneten Kreisen verteilen. Mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 150 °C) 15–20 Minuten goldgelb backen.
Inzwischen Halloumi trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Portobellos putzen, dabei Stiele entfernen. Von beiden Seiten mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Grillpfanne unter Wenden ca. 12 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender flacher drücken. Halloumischeiben mit in die Pfanne geben und einige Minuten unter Wenden mitbraten.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rucola verlesen und waschen. 4 Cloud Breads mit Sour Cream bestreichen. Mit Tomaten, je 1 Pilz und Halloumischeiben belegen. Mit Rucola und Zwiebelringen toppen. Mit übrigen Cloud Breads abdecken.
Nährwerte
Pro Stück
- 522 kcal
- 31 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
