Couscous-Salat

Name: Couscous-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Döschen Safranfäden; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Cayennepfeffer; Salz; 250 g Couscous; 100 g Walnusskerne; 7-8 EL Olivenöl; 8 Stiele Minze; 10 EL frischer gepresster Zitronensaft; 1 (120 g) Süßkirsche; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 (100 g) Ziegenfrischkäse

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Döschen Safranfäden

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Zimt

½ TL Cayennepfeffer

Salz

250 g Couscous

100 g Walnusskerne

7-8 EL Olivenöl

8 Stiele Minze

10 EL frischer gepresster Zitronensaft

1 (120 g) Süßkirsche

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 (100 g) Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

250 ml Wasser, Safranfäden, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer und 1/2 TL Salz in einem Topf zugedeckt aufkochen. Von der Herdplatte ziehen, Couscous einrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

Dabei mit einer Gabel mehrmals umrühren.

Inzwischen Walnüsse grob hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Walnüsse darin unter Wenden bei mittlerer Hitze rösten, herausnehmen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Couscous aus dem Topf in eine Schüssel geben. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Zitronensaft und 6–7 EL Olivenöl untermengen. Kirschen und Minzblättchen untermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten, Ziegenkäse darüberbröseln.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
13 g Eiweiß
42 g Fett
65 g Kohlenhydrate

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