Cremige Kokos-Suppe mit Hähnchen

Cremige, weiße Kokossuppe in einer Schale, darin Stücke von Hähnchen, Zucchini, Limettenscheiben und frischer Koriander. Die Suppe ist mit grobem Pfeffer bestreut und wird von einem Löffel und Serviette begleitet. — Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter geben noch mehr Aroma - gibt’s im Asia-Supermarkt Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Wärmend, aromatisch und rund im Geschmack: zarte Hähnchenstücke baden in einer cremigen Kokos-Brühe mit Ingwer und Gemüse!

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5,0/5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 l Gemüsebrühe

500 g Hähnchenfilet

300 g Zucchini

300 g Aubergine

200 g Mini-Pak-Choi

1 Limette

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL grüne Currypaste

200 ml Kokosmilch

einige Spritzer Fischsoße

Koriander und Limettenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Brühe erhitzen. Hähnchen trocken tupfen, in die Brühe geben und darin ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Pak-Choi waschen und halbieren oder vierteln. Limette auspressen.

Fleisch aus der Brühe heben, zerzupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Currypaste in den Topf geben und anrösten. Brühe zugießen, aufkochen. Limettensaft und Kokosmilch zugeben, ca. 5 Minuten köcheln.

Gemüse und Fleisch in die Suppe geben, erhitzen. Mit Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander und Limettenscheiben anrichten.