Crunchy Bocconcini im Tomaten-Pesto-Bett

Lecker

Crunchy Bocconcini im Tomaten-Pesto-Bett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts

Avocado-Boote mit Garnelen und Mandel-Crunch

45 Min.

Cremige Bärlauchsuppe mit Mandelblättchen-Topping - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

27. März 2021

Bärlauchsuppe - das einfache Rezept

Cremige Bärlauchsuppe mit Sahne und Weißwein - das einfache Rezept für eine frühlingshafte Vorspeise. Undbedingt probieren!

3,6

25 Min.

Kartoffen-Carpaccio mit Schinkencreme

60 Min.

Antipasti di verdure

75 Min.

Antipasti misti mit Basilikumöl

20 Min.

Flotte Steak-Röstbrote mit Avocado

30 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Mini-Mozzarella

2 Eier (Gr. M)

100 g Mehl

150 g Semmelbrösel

400 g bunte Kirschtomaten

100 g Rucola

80 g Basilikum-Pesto

3 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

4 Stiele Basilikum

1 l ca. Öl zum Frittieren

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Mozzarella abtropfen lassen und trocken tupfen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel getrennt auf zwei weitere Teller geben. Mozzarellakugeln erst in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Ca. 15 Minuten beiseitestellen.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen. 1 EL Pesto und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Rucola und Dressing mischen.

Öl in einem Topf erhitzen. Mozzarella darin portionsweise knusprig braun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, im heißen Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) warm halten. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Salat mit Bocconcini anrichten. Rest Pesto darüberträufeln. Mit Basilikum bestreut servieren.