Curry-Nudelsalat zum Mitnehmen

Name: Curry-Nudelsalat zum Mitnehmen Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Vollkorn-Fusilli; Salz; 500 g Hähnchenfilet; 2 EL Öl; 1-2 TL Curry; Pfeffer; 3 Möhren; 1 Apfel; 1 Bio-Limette; 1 Baby-Ananas; 1 Bund Koriander; 250 g Joghurt

Lecker

Curry-Nudelsalat im Einmachglas, geschichtet mit Joghurt-Dressing, Karotten, Vollkornnudeln, gebratenem Hühnchen, Ananas, Apfelscheiben und frischem Koriander, auf einer dekorativen Kachel. — Salat-Schichtplan: Soße immer als Erstes, dann die übrigen Zutaten ins Glas füllen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Fruchtig, würzig, einfach praktisch: Dieser Curry-Nudelsalat mit Vollkornnudeln ist das perfekte To‑go‑Gericht für Büro, Picknick oder unterwegs.

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4,2

40 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

300 g Vollkorn-Fusilli

Salz

500 g Hähnchenfilet

2 EL Öl

1-2 TL Curry

Pfeffer

3 Möhren

1 Apfel

1 Bio-Limette

1 Baby-Ananas

1 Bund Koriander

250 g Joghurt

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten, dabei nach 4–5 Minuten Curry untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen

Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Limette waschen, Hälfte Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Apfel mit 1–2 TL Limettensaft beträufeln. Ananas schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Koriander waschen und hacken. Nudeln abgießen und abschrecken.

Joghurt, Rest Limettensaft, -schale und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst Joghurt, dann Möhren, Nudeln, Hähnchen, Ananas und Apfel in 4 verschließbare Gläser (à ca. 500 ml Inhalt) schichten.