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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

1 Glas (370 ml) Sellerie (Abtropfgew. 185 g)

1 Glas (370 ml) Bete (Abtropfgewicht 220 g)

1 Salatgurke

1 Bund Schnittlauch

3 EL Kräuter-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Öl

einige Salatblätter

2 EL Röstzwiebeln

4 Scheiben (à 75 g) Lachs

Remoulade zum Garnieren

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Zubereitung

Eier 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und halbieren. Sellerie und Rote Bete abtropfen lassen. Sellerie in Stücke, Rote Bete in feine Streifen schneiden. Gurke putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Schnittlauch zugeben. Sellerie, Rote Bete, Gurke und Marinade vermengen und etwas durchziehen lassen.

Salat mit je 2 Eihälften, 1 Scheibe Lachs und Remoulade auf Tellern anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen. Restlichen Salat in einer mit Salatblättern ausgelegten Schüssel reichen. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
24 g Eiweiß
32 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Vorspeisen Hauptgerichte Salat-Rezepte

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