Deftiger Küchenzauber-Topf

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Ofenkartoffeln mit Grünkohl und Kohlwurst Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (88)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Perfekt dazu: Knusprige Kartoffel-Grissini und Gürkchen-Gremolata zum Darüberstreuen!

Zutaten

Personen

10 Rinderrouladen (ca. 1,5 kg)

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

5 Zwiebeln

1 Wirsing (ca. 1,2 kg)

1 Bund Suppengrün

2 rote Paprika

8 Stiele Thymian

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

2 TL Edelsüßpaprika

1 Flasche (à 220 ml) Tomatensoße

250 g Schlagsahne

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Zubereitung

Rouladen trocken tupfen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Speck zunächst in Scheiben dann in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Wirsing vierteln, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, hacken.

Einen großen Topf ohne Fett erhitzen. Speck darin ca. 10 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Fleisch in zwei Portionen im heißen Speckfett je ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Öl im Bratfett erhitzen. Wirsing, Suppengrün und Paprika darin ca. 10 Minuten dünsten. Fleisch und Speck zugeben. Alles mit Edelsüßpaprika, Thymian, je 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2,5 l Wasser zugießen, aufkochen und ca. 1 ¼ Stunden köcheln.

Tomatensoße und Sahne in den Eintopf rühren. Alles erneut aufkochen und ca. 15 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.