Kartoffelsuppe wie von Oma - das klassische Rezept
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Donnerstags war bei uns zu Hause Eintopf-Tag und wenn meine Oma ihre cremige Kartoffelsuppe mit extra vielen Würstchen auf den Tisch gebracht hat, war das für mich ein echter Glückstag!
Bis heute verbinde ich mit diesem Suppenklassiker schöne Kindheitserinnerungen und das wohlige Gefühl von Heimat. Deshalb koche ich sie immer wieder gern selbst, denn sie besteht aus wenigen, unkomplizierten Zutaten und ist im Handumdrehen fertig ist.
Kartoffelsuppe ist für mich echte Hausmannskost, die satt macht und einfach immer gut ankommt. Das Beste: Meist bleibt genug für den nächsten Tag übrig. Dann hat sie ihr Aroma wunderbar entfaltet und ich kann mich entspannt zurücklehnen, weil schon ein leckeres Essen im Kühlschrank bereitsteht.
Zutaten
2 Zwiebeln
1 kg mehligkochende Kartoffeln
4 Möhren
400 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, geriebene Muskatnuss
1 l Gemüsebrühe (instant)
4 Wiener Würstchen
4 Stiele Majoran (alternativ getrocknet)
2 Stiele Petersilie
2 EL Sahne
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, kurz anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Möhren und Sellerie dazugeben. Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Würstchen in Stücke schneiden. Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Würstchen und Porree in die Suppe geben. Sahne und Hälfte der Kräuter dazugeben, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelsuppe mit restlichen Kräutern garnieren und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 538 kcal
- 18 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
Samtige Kartoffelsuppe
Für mich darf die Kartoffelsuppe gerne extra cremig sein. Dann verwende ich nur 1-2 Möhren und der Porre kommt direkt mit den Kartoffeln in den Topf. Bevor die Würstchen hinzukommen wird dann alles sämig püriert.
Als Suppentopping schmecken mir Röstzwiebeln übrigens besonders gut!
Welche Kartoffeln verwende ich für die Kartoffel-Suppe?
Für eine cremige Kartoffelsuppe eignen sich am besten mehlige Kartoffelsorten, da sie beim Kochen gut zerfallen und die Suppe schön sämig machen. Sorten wie Adretta, Klondike oder Bintje sind perfekt dafür. Wenn du eine etwas festere Konsistenz bevorzugst, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, wie Yukon Gold oder Linda. Diese behalten ihre Form besser und geben der Suppe einen angenehmen Biss.
Wie koche ich die Kartoffelsuppe vegetarisch oder vegan?
Um die klassische Kartoffelsuppe vegetarisch und vegan zuzubereiten, kannst du einige Zutaten ganz einfach austauschen. Anstelle von Sahne kannst du Hafer-, Soja- oder Kokosnusscreme verwenden, um die Suppe schön sämig und cremig zu machen. Mit veganen Würstchen oder geräucherten Tofu zauberst du eine leckere, deftige Kartoffelsuppe, die genauso gut schmeckt wie das Original!
Wie lange ist Kartoffelsuppe haltbar?
Frisch gekochte Kartoffelsuppe hält sich mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit kannst du Suppe einfrieren, dann hält sie sich bis zu 6 Monate. Allerdings gilt hier zu beachten, dass sich der Geschmack stark verändern kann.
