Doppelstöckige Hochzeitstorte
Zutaten
10 Eier (Gr. M)
Salz
2 Pck. Vanillezucker
125 g Zucker
125 g Zucker
100 g Mehl
100 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Speisestärke
2 geh. TL Backpulver
2 (à 340 g) Limettenmarmelade
4 Eiweiß (Gr. M)
4 EL Zitronensaft
800 g Puderzucker
Zutaten bestellenZubereitung
Eine Springform mit hohem Rand (26 cm Ø; 6,5 cm hoch) am Boden fetten, mit Mehl ausstäuben. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den 1. Boden 5 Eier trennen.
5 Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 1 Prise Salz, 1 Vanillezucker und 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einrühren. 100 g Mehl, 50 g Stärke und 1 TL Backpulver mischen. Portionsweise auf die Eimasse sieben, unterheben.
Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Aus den restlichen Teigzutaten einen 2.
Boden ebenso zubereiten, backen und auskühlen lassen.
Beide Biskuitböden 2 x waagerecht durchschneiden. Marmelade in eine Schüssel füllen und glatt rühren. Jeweils den unteren und mittleren Boden gleichmäßig mit je 1⁄4 Marmelade bestreichen. Jeweils die passenden Böden wieder zu je 1 Torte zusammensetzen.
Für die Glasur 4 Eiweiß und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts sehr steif schlagen. Puderzucker daraufsieben und unterrühren. Glasur halbieren. Erste Torte rundherum locker mit der Hälfte der Eiweißglasur einstreichen, ca. 15 Minuten anziehen lassen.
2. Torte vorsichtig daraufsetzen und ebenfalls locker mit der restlichen Eiweißglasur einstreichen, dabei auch die Naht zwischen den beiden Torten einstreichen. Ca. 2 Stunden trocknen lassen. Hochzeitstorte nach Belieben mit bunten Pompons verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 510 kcal
- 7 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 109 g Kohlenhydrate
