Engelsflügel-Spekulatius

Lecker

Engelsflügel-Spekulatius Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

40 Min.

3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

400 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

2 gehäufte TL Spekulatiusgewürz

150 g brauner Zucker

Salz

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

250 g kalte Butter

1 Ei 1 Eigelb (Gr. M)

150 g Puderzucker

1-2 EL Zitronensaft

Zuckerperlen

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, Mandeln, Gewürz, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Ei und Eigelb zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig halbieren. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Große und kleine Engelsflügel ausstechen, dabei Teigreste immer wieder verkneten und ausrollen. Alle Flügel auf 3–4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen. Flügel auskühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten dickflüssigen Guss verrühren. In einen Gefrierbeutel geben und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Flügel mit dem Zuckerguss und Zuckerperlen verzieren.