Erbseneintopf mit Würstchen
Zutaten
500 g Schinkenknochen
1 Zwiebel
1 EL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 g Schälerbsen
3 Kartoffeln
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
1 Stange Porree (Lauch)
100–150 g Speck
getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)
Zutaten bestellenZubereitung
Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, Lorbeer und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen
Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden
Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren
Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot
Nährwerte
Pro Portion
- 810 kcal
- 43 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
