Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

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4,0 (9)

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Zubereitungszeit:
225 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

1 (ca. 750 g) Suppengemüse

500 g Kartoffeln

1 kg Schinkenknochen

400 g Speck (im Stück)

500 g Erbsen (ungeschält)

10 Pfefferkörner

3-4 Lorbeerblätter

3-4 Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

einige einige Spritzer Würze (z. B. Maggi®)

5 Wiener Würstchen (à ca. 100 g)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengemüse putzen und waschen. Petersilienwurzel in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Knochen waschen. Knochen, Suppengemüse, Zwiebeln, Kartoffeln, Speck, Erbsen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben. 3 Liter Wasser zugießen, aufkochen und ca. 3 Stunden zugedeckt garen.

Dabei mehrmals umrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Würze (z. B. von Maggi®) abschmecken. Würstchen in warmem Wasser erhitzen. Anschließend in die Suppe geben.

Suppe mit Petersilie bestreut in einer Terrine anrichten.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
28 g Eiweiß
47 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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