Erdbeer-Zitronenkuchen mit Vanillepudding

Zitrone heiß waschen und Hälfte der Schale dünn abreiben. Fett, Zitronenschale und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten backen

700 ml Milch und 100 g Zucker aufkochen. 100 ml Milch, Vanillin-Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Milch von der Herdplatte nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Milch wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Beiseitestellen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten abkühlen lassen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Tablett stürzen. Backpapier abziehen. Seiten des Biskuits begradigen und auskühlen lassen

Gelatine ausdrücken und in dem Pudding auflösen. Schmand nach und nach in den Pudding rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter den kalten Pudding heben. Um den Kuchen einen Backrahmen legen und die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen

Erdbeeren waschen, putzen und quer halbieren. Erdbeerhälften in die Creme drücken und den Kuchen ca. 5 Stunden kühl stellen

In einem Topf Tortenguss, 6 gestrichene EL Zucker und 500 ml kaltes Wasser mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Guss zügig auf dem Kuchen verteilen und nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen, bis der Guss fest ist

Kuchen in 32 Schnitten schneiden und mit Zitronenmelisse verzieren

Wartezeit ca. 6 1/2 Stunden

Bild 02:

Dazu schmeckt geschlagene Sahne mit Zitronenzesten