Fächer-Kartoffeln mit Obazda und Leberkäse
Gefüllt mit würziger Camembert-Creme und Schinken glänzen die Knollen neben salzigem Leberkäse – ein Aroma-Trio getoppt mit Ei
Zutaten
2 EL Butter
12 mittelgroße Kartoffeln
Salz
1-2 Zweige Rosmarin
1 kleine Laugenbrezel
1 TL + 2 EL Öl
30 g magere Schinkenwürfel
8 Scheiben (à ca. 60 g) Leberkäse
1 Packung (125 g) Obazda
4 Eier (Gr. M)
2 Lauchzwiebeln
Edelsüßpaprika
Zutaten bestellenZubereitung
Butter schmelzen. Kartoffeln gründlich waschen und fächerförmig ein, aber nicht durchschneiden. Kartoffeln mit flüssiger Butter bestreichen und mit etwas Salz würzen. Kartoffeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.
Rosmarin waschen und zerzupfen. Brezel in sehr kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 3–5 Minuten braten. Rosmarin zugeben und mischen. Beides herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Leberkäse darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Kartoffeln aus dem Backofen herausnehmen. Obazda glatt rühren und in Klecksen auf die Kartoffeln verteilen. Brezelbrösel und Schinken-Rosmarin darüberstreuen. Kartoffeln im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles anrichten. Spiegeleier mit Edelsüßpaprika und Lauchzwiebeln bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt Senf.
Nährwerte
Pro Person
- 887 kcal
- 33 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
