Fischfilet im Gemüsebett mit Porree-Champignon-Haube

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Porree in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin unter Wenden leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Möhren in das Bratfett geben, kurz anbraten, mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 4 Minuten garen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. 4 Esslöffel Porree abnehmen und mit den Champignons mischen. Restlichen Porree zu den Möhren in die Brühe geben. Porree-Möhrenmischung mit der Brühe in 4 ofenfeste Auflaufförmchen verteilen. Je 1 Stück Fisch daraufsetzen. Porree-Champignongemüse als Haube auf den Fisch verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 18 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit zudecken. Inzwischen Dill waschen, trocken tupfen, einige Dillfähnchen zum Garnieren beiseite legen und restlichen Dill hacken. Auflaufförmchen aus dem Ofen nehmen, mit Dill bestreuen und mit Dillfähnchen und Zitronenspalten garnieren